蛋白质消化率指（)。

反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质（）。

A.消化率

B.生物价

C.氨基酸评分

D.真消化率

评价食物蛋白质的质量主要取决于

A．蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度

B．蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度

C．蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率

D．蛋白质的含量、氮平衡、蛋白质消化率、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率

E．以上都不是

A.蛋白质含量低

B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

C.蛋白质含量高

D.与蛋白质含量有关

B、凯氏定氮法

C、称量法

D、薄层层析法

E、原子吸收光谱法

计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和()。A、粪代谢氮

B、尿氮

C、食物氮

D、粪氮

E、潴留氮

公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价()。A、蛋白质表观消化率

B、蛋白质真消化率

C、生物价

D、蛋白质净利用率

E、氨基酸评分

肠道内源性氮也称为()。A、粪代谢氮

B、潴留氮

C、粪氮

D、吸收氮

E、食物氮

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为()。A、蛋白质功效比值

B、蛋白质净利用率

C、蛋白质消化率

D、生物价

E、氨基酸评分

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

A.被消化吸收程度

B.蛋白质种类

C.氨基酸分类

D.蛋白质的生物价