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卫健委健康管理师(三级)考试:食用油脂的营养价值评价
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卫健委健康管理师(三级)考试:食用油脂的营养价值评价
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1、食脂的消化率熔点消化率和吸收速度
2、油脂稳定性酸败
3、脂肪酸和维生素的种类和含量
成正比
----植物油含较多不饱和脂肪酸，在室温下为液态，消化吸收率比动物脂肪要高，必需脂肪酸含量高于动物脂肪。
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