卫健委健康管理师(三级)考试:营养物质的吸收

卫健委健康管理师(三级)考试:营养物质的吸收

希赛网健康管理师频道为大家整理和分享健康管理师相关考试知识，供大家参考学习。希望能为大家提供到帮助，祝各位都能顺利通过考试。

一、吸收部位

口腔和食管内几乎无吸收作用;

胃内只吸收酒精和少量水分;

大肠吸收少量水分和无机盐;

小肠是营养物质吸收的主要场所

二、吸收原理：

1)扩散

2)主动转运

3)胞饮作用：一种通过细胞膜的内陷将物质摄取到细胞内的过程。

可使细胞吸收某些完整的脂类和蛋白质。

是新生儿从初乳中吸收抗体的方式。

这种未经消化的蛋白进入体内可能是某些人食物过敏的原因。

三、营养物质的吸收：

1) 糖类的吸收

单糖——葡萄糖，果糖吸收速度：

半乳糖>葡萄糖>果糖>木糖醇>山梨醇吸收方式：

(1)葡萄糖和半乳糖——主动转运，需要载体蛋白，消耗能量，逆浓度梯度，吸收快。

(2)糖醇——单纯扩散，物质由高浓度区扩散到低浓度区，吸收慢。

(3)果糖——易化扩散(在小肠微绒毛的载体帮助下，使达到扩散平衡的速度加快，不消耗能量)速度在主动转运和单纯扩散之间。

2) 蛋白质的吸收：

氨基酸

主动吸收

转运系统：

(1)中性氨基酸转运系统——转运速度最快，可转运种类最多

(2)碱性氨基酸转运系统：速度较慢。

(3)酸性氨基酸转运系统：天门冬、谷

(4)亚氨基酸-甘氨酸转运系统：速度很慢。如脯、羟脯、甘。

3) 脂肪的吸收——甘油、游离脂肪酸、甘油一酯及少量甘油二酯和未消化的甘油三酯。

脂肪酸的吸收速度：

短链脂肪酸>中链脂肪酸>不饱和脂肪酸>饱和脂肪酸?胆盐对脂肪的消化吸收具有重要作用

4)维生素的吸收

水溶性维生素：扩散

分子量小的维生素更容易被吸收

维生素B12与一种胃粘膜细胞合成的糖蛋白结合后，以结合的方式被吸收。

脂溶性维生素：随脂类消化产物一同被吸收，吸收方式与脂类相近。

5)水

主要发生在小肠，大肠也可吸收一部分。

水分吸收主要靠渗透压。

6)矿物质的吸收

小肠和大肠

(1) 单纯扩散：钠、钾、氯、碘

(2) 主动转运：钙、铁