卫健委健康管理师(三级)考试:膳食结构与膳食指南

卫健委健康管理师(三级)考试:膳食结构与膳食指南

希赛网健康管理师频道为大家整理和分享健康管理师相关考试知识，供大家参考学习。希望能为大家提供到帮助，祝各位都能顺利通过考试。

一、膳食结构的类型和特点

1. 动植物食物平衡的膳食结构—日本

2. 以植物性食物为主的膳食结构—多数发展中

3. 以动物性食物为主的膳食结构—欧美发达

4. 地中海膳食结构

二、中国膳食结构特点

1. 高碳水化合物

2. 高膳食纤维

3. 低动物脂肪

三、中国居民膳食指南

1. 基本内容

1)食物多样、谷类为主

2)多吃蔬菜、水果和薯类

3)每天吃奶类、豆类或其制品

4)经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少肥肉和荤油

5)食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

6)吃清淡少盐的膳食

7)饮酒应限量

8)吃清洁卫生、不变质的食物

2.中国居民平衡膳食宝塔

1)、平衡膳食宝塔的说明

(1)、平衡膳食宝塔共分五层

●各层位置和面积反映各类食物在膳食中所占的地位和比重。

●宝塔没有建议食糖的摄入量

(2)、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

●谷类：是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和。加工的各类食品应折合成相当的面粉量来计算。

●蔬菜和水果：有许多共性，不能完全相互替代

●鱼肉蛋：主要提供动物性蛋白质和一些主要的矿物质和维生素。

● 奶类和豆类食物，主要包含鲜牛奶和奶粉

2)平衡膳食宝塔的应用

(1)确定自己的食物需要。

●宝塔建议的每人每日各类食物适当摄入量适用于一般健康成人。

●年轻人、劳动强度大的人，需要能量高，应适当吃些主食，可参照高能量。

●年老、活动少的人需要能量少，可少吃些主食，可参照低能量。

●从事轻微体力劳动的成年男子如办公室职员等，可参照中等能量。

(2)同类互换、调配丰富多彩的膳食。

(3)要合理分配三餐含量。(30%，40 % ，30 % )

(4)要因地制宜，充分利用当地资源。

(5)要养成习惯，长期坚持。

3)特定人群膳食指南

已在第二章第三节各类人群生理特点及营养要求中介绍。

(一)婴儿

1.鼓励母乳喂养

2.母乳喂养4-6个月后添加辅助食品

(二)幼儿及学龄前儿童

1.每日饮奶

2.养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯

(三)学龄儿童

1.保证吃好早餐

2.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入

3.重视户外活动

(四)青少年

1.多吃谷类，供给充足的能量

2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入

3.参加体力活动，避免盲目节食

(五)孕妇

1.自妊娠4个月起，保证充足的能量

2.妊娠后期保持体重的正常增长

3.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入

(六)乳母

1.保证供给充足的能量

2.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入

(七)老年人

1.食物要粗细搭配，易于消化

2.积极参加适度体力劳动，保持能量平衡