2020年健康管理师基础知识知识点：膳食结构四种模式

2020年健康管理师基础知识知识点：膳食结构四种模式

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膳食调查

通过对群体或个体儿童每天进餐次数，摄入食物的种类和数量等调查，再根据食物成分表计算出每人每日摄入的能量和其他营养素，然后与推荐供给标准进行比较，评价出膳食质量能否满足儿童生长所需，并了解膳食计划，食物分配和烹调加工过程中存在的问题，提出改进措施。

膳食结构四种模式

居民膳食结构：是指居民消费的食物种类及其数量的相对构成。

膳食结构四种模式

一是发达模式。也称富裕型模式，主要以动物性食物为主，通常年动物性食品年人均消达270kg，而粮食的直接消费量不过60-70kg.

二发展中模式。也称温饱模式，主要以植物性食物为主，一些经济不发达年人均消费谷类与薯类达200kg，肉蛋鱼不过5g，奶类也不多。

三是日本模式。也称营养模式，主要特点是既有以粮食为主的东方膳食传统特点，也吸取了欧美膳食长处，加之经济发达，人均年摄取粮食110kg，动物性食品135kg左右。

四是地中海模式。为居住在地中海地区的居民所特有。突出特点是饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量搞。膳食含大量碳水化合物。蔬菜水果摄入量较高。心脑血管疾病发生率很低。