2020年三级健康管理师基础知识模拟试题4

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1.维生素A缺乏时，眼部发生的损害最严重的是( A )

A 干眼症

B 毕脱氏斑

C 夜盲症

D 结膜干燥

E 角膜干燥

2.维生素C 又称抗坏血酸， 其主要功能是?( C )

A促进体内胶原的合成

B维持血管的正常功能

C促进伤口愈合

D强还原剂，具有抗氧化作用，

E以上都是

3. 儿童则易于烦躁，注意力不集中，对周围事物淡漠，认知能力下降,是 缺乏( D )

A 锌

B 钙

C 碘

D 铁

E 蛋白质

4.膳食纤维是指: ( E )

A 聚合度不小于3的碳水化合物的聚合物。

B在日常饮食中存在的可食用的碳水化合物聚合物;

C 降低血总胆固醇和/或低密度脂蛋白胆固醇水平;

D它具有健康效益

E以上都是

5.乳糖不耐症是因为( C )

A 奶类含钙量高

B 婴儿、老人和体弱多病者不能吸收

C 奶中含有乳糖，有些成年人缺少乳糖酶，

D 牛奶中铁和维生素c含量低

E牛奶 所含蛋白质不容易消化吸收

6.食物中毒指的是( D )

A发病与食物有关

B摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品

C 把有毒有害物质当作食品摄人后所出现的非传染性(不属于传染病)急性、亚急性疾病

D因暴饮暴食而引起的急性肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如旋毛虫、囊虫病)

E属于食物源性疾病的范畴

7.细菌性食物中毒的原因不包括( C )

A牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染;

C本身含有有毒成分的物质，如毒蕈

B被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素;

D污染的食物未经烧熟煮透，

E熟食又受到食品从业人员带菌者的污染

8. 化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染， 不 包括 下列哪项污染( C )：

A工业三废造成的重金属污染

B食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物

C 溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物

D多环芳烃类化合物、杂环胺等

E人为使用的农药、化肥和兽药的残留;

9.“A型行为类型的人其人格类型与冠心病有密切联系，故又称为“冠心病易患模式”。具有这种特征的人有下列表现( E )

A为取得成就而努力奋斗

B很易引起不耐烦;

C有时间紧迫感,有旺盛的精力和过度的敌意。

D言语和举止粗鲁;

E以上都是

10.心理品质不包括( D)

A心理过程

B人格特征

C情绪状态

D思维方式

E 智力水