题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡,()含量多少,苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。
答案
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第5题
A、植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸,故营养价值低于动物性蛋白
B、大豆蛋白质是优质蛋白,实验中以此作为参考蛋白
C、某些动物蛋白质氨基酸模式不合理,主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸
D、不能用于评价食物蛋白的营养价值
E、计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1,分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
第7题
A.蛋氨酸
B.苏氨酸
C.赖氨酸
D.缬氨酸
第9题
A、苯丙氨酸
B、蛋氨酸
C、苏氨酸
D、赖氨酸
E、亮氨酸