以下哪些情形影响食品冷藏、冷冻温度()。

A.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜库应有明显区分标志宜设外显式温度指示计并定期校验以便于对冷藏、冷冻柜库内部温度的监测。

B.食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时植物性食品、动物性食品和水产品可以堆旅积摆放在一起。

C.食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求不得将食品堆积、挤压存放。

D.用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜库应定期除霜、清洁和维修以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。()

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。()

冷藏冷冻食品时不要超负荷存放，是要避免()。

A.机器超负荷运转

B.空气不流通达不到冷藏温度要求

A.冷藏2-3天，冷冻6个月

B.冷藏1-2天，冷冻6个月

C.冷藏2-3天，冷冻一年

D.冷藏5-7天，冷冻1年

A.1-5℃

B.0-(-29℃)

C.0-(-10℃)

D.0-(-18℃)

A.4～10℃

B.-29℃～0

C.-10℃～0

D.-18℃～0

A.4-10℃

B.0-（-29℃）

C.0-（-10℃）

D.0-（-18℃）

运送集体用餐的容器和车辆应安装()设备。

A 食品热藏和冷冻

B 食品冷冻和冷藏

C 食品热藏和冷藏