具有潜在危害的食品在危险温度带贮存的时间不得超过4小时。（)

A.温度和湿度

B.营养和时间

C.温度和时间

D.以上都是

A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

A.感官鉴别和实验室检验

B.检查食品标签

C.检查运输车辆的温度条件和清洁状况

D.具有潜在危害的食品检查温度条件

A.20~50

B.0~60

C.5~60

D.60~80

A.避免污染，即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度;控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

C.严格清洗与消毒，即接触直接入口食品的物品，包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒

D.控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

A.食品贮存温度控制不当

B.食品贮存时间控制不当

C.交叉污染

D.餐具清洗消毒不彻底

A.不得露天存放

B.暂存时间不得超过48小时

C.暂存时间不得超过72小时

D.病理性废物可以常温下贮存