题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
各类食物摄入量的计算步骤包括（）。
A.对某个体1日内所消耗的食物名称和重量做好记录
B.查询食物的各种营养素的含量并记录
C.根据记录，对1日内消费的食物进行归类排序，并列出每种食物的消耗重量
D.计算食物的生熟重量比
E.把每一类中不同种食物的重量作求和计算，作为这一类食物的摄入量
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（请给出正确答案）
A.对某个体1日内所消耗的食物名称和重量做好记录
B.查询食物的各种营养素的含量并记录
C.根据记录，对1日内消费的食物进行归类排序，并列出每种食物的消耗重量
D.计算食物的生熟重量比
E.把每一类中不同种食物的重量作求和计算，作为这一类食物的摄入量
答案
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第1题
A.记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据
B.计算原料的营养素含量
C.计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用
D.调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算
E.对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则
第4题
A.实际摄入量
B.平均摄入量
C.最低摄入量
D.最高摄入量
第6题
为某2岁男童设计食谱：已知：能量摄入量标准1200kcal/日；蛋白质40g/日，脂肪30%，三餐热量比例30%，40%，30%；主食能量比例占全餐65%。大米含碳水化合物78.0g/100g，各种食物的蛋白质含量：大米7.4g/100g，鸡蛋13.3g/100g，瘦猪肉20.3g/100g，小黄花鱼16.4g/100g，豆腐16.2g/100g。
用上述所给食物设计并计算主食和各种副食的数量（副食中蛋白质的2/3由动物性食物供给，1/3由豆制品供给，不必分三餐计算，计算每种食物一日食用总量即可）。
第9题
要求分析：
(1)计算能量来源及碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量。
(2)进行膳食能量来源评价。
(3)膳食组成是否合理？有哪些值得改进的地方？
表3—2所食用食物的成分表(100g可食部含量，数据摘自《中国食物成分表2002》
