冷藏：指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（)之间。A.0℃～10℃B

冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在()之间。

A.-1℃～0℃

B.-1℃～-10℃

C.-20℃～-1℃

食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间。()

食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于()条件下贮存的过程。

A.0～10℃

B.4～10℃

A.4～10℃

B.-29℃～0

C.-10℃～0

D.-18℃～0

A.0～5℃ ，-18 ～-1℃

B.0～10℃,-18～-1℃

C.0～10℃，-20 ～-1℃

D.5～ 0℃,-20～-1℃

A.11—20℃

B. -20—0℃

C. 0—10℃

D. 25℃以上

A.1-5℃

B.0-(-29℃)

C.0-(-10℃)

D.0-(-18℃)

A.4-10℃

B.0-（-29℃）

C.0-（-10℃）

D.0-（-18℃）

冷藏温度的范围应在2—10℃之间。

A、 对

B、 错