反复淘洗大米或将大米浸泡加热,损失最多的营养素为硫胺素。()

第1题

反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为A．碳水化合物B．脂肪C．蛋白质D．硫胺素E．核黄素

反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为

A．碳水化合物

B．脂肪

C．蛋白质

D．硫胺素

E．核黄素

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第2题

反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是()

A.碳水化合物

B.维生素B

C.蛋白质

D.维生素A

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第3题

反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、B族维生素E、维生素A

反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是

A、碳水化合物

B、脂肪

C、蛋白质

D、B族维生素

E、维生素A

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第4题

描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。A.淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程

描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。

A.淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关

B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加

C.制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸（烟酸）、所有维生素受到损失

D.谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响

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第5题

大米过度淘洗容易损失()，因此，食用前轻轻淘洗2～3遍即可。

A.维生素A

B.B族维生素

C.维生素E

D.维生素C

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第6题

做饭时，过度淘洗大米会使得大米中所含的（)大量流失。A．复合维生素B．维生素B1C．高蛋白D．维生素C

做饭时，过度淘洗大米会使得大米中所含的()大量流失。

A．复合维生素

B．维生素B1

C．高蛋白

D．维生素C

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第7题

加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）

A.淘洗的次数

B.淘洗时的水温

C.淘洗时用力程度

D.米的种类

E.水中浸泡的时间

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第8题

麻糍所用的大米为糯米。（）

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第9题

大米经一般淘洗后，维生素B1的损失率有多少？（)

A.20%-40%

B.40%-60%

C.60%-80%

D.80%-100%

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第10题

大米和梨（）能一批托运

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反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为硫胺素。（)