本题考查教学目标的分类。
新课程倡导三维课程目标，即知识与技能目标、过程与方法目标、情感态度与价值观目标。
A项，知识与技能目标是指基础知识和基本技能的获得，是课程目标中的基础性目标。
B项，过程与方法目标是指学生在获得基础知识和基本技能的过程中学会学习的方法，培养学生各方面的能力，强调让学生“学会学习”。
C项，干扰选项，排除。
D项，情感态度与价值观目标旨在强调在教学过程中激发学生的情感共鸣，引起积极的态度体验，形成正确的价值观。
题干中，学生了解水的三种状态及物质状态转变的了解，属于基础知识， 即体现了知识与技能目标。因此，题干选A。
