ACI注册国际营养师往年真题整理（四）2

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四、多项选择题

1、人体的能量消耗包括以下哪些方面(　　)

A、基础代谢

B、与外界交换

C、食物特殊动力作用

D、儿童和生长发育

E、体力活动

2、基础代谢的影响因素包括(　　)

A、性别

B、年龄

C、体型

D、应激状态

E、内分泌

3、以下是人体必需氨基酸的有(　　)

A、亮氨酸

B、蛋氨酸

C、谷氨酸

D、赖氨酸

E、甘氨酸

4、蛋白质的生理功能包括(　　)

A、构成和修补人体组织

B、提供能量

C、构成激素和酶

D、维持体内酸碱平衡E、构成抗体

5、下列哪些物质含碳水化合物(　　)

A、糖白质

B、糖脂

C、白蛋白

D、DNA

E、RNA

6、以下是人体必需脂肪酸的有(　　)

A、油酸

B、亚油酸

C、花生四烯酸

D、亚麻酸

E、草酸

7、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用(　　)

A、香菇

B、腰果

C、海带

D、荞麦

E、芹菜

8、以下为双糖的是(　　)

A、葡萄糖

B、蔗糖

C、果糖

D、乳糖

E、麦芽糖

9、下列哪些状况下机体处于负氮平衡(　　)

A、长时间发热

B、疾病恢复

C、老年

D、饥饿

E、儿童

10、膳食纤维是生理功能包括(　　)

A、降低血浆胆固醇

B、增加粪便体积

C、控制体重和减肥

D、减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖

E、促进胃肠蠕动

11、以下是脂溶性维生素的有(　　)

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素E

E、维生素K

12、维生素A缺乏可出现以下哪些症状(　　)

A、干眼病

B、口角炎

C、皮肤粗糙

D、夜盲

13、核黄素缺乏可出现以下哪些症状有(　　)

A、着倦乏力

B、口角炎

C、舌炎

D、皮炎

E、阴囊皮炎

14、由于钙缺乏造成的疾病和症状包括(　　)

A、佝偻病

B、骨质疏松

C、肌肉痉挛

D、生长发育迟缓

E、精神紧张，脾气暴躁

15、以下哪些食物是铁的良好来源(　　)

A、动物血

B、肝脏

C、瘦肉

D、蛋黄

E、芝麻酱

16、锌缺乏的临床表现包括(　　)

A、偏食，异食癖

B、矮小，瘦弱

C、腹泻

D、性功能低下

E、皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合

17、老年人的生理特点包括(　　)

A、基础代谢下降

B、体脂增加，骨密度下降

C、消化功能减退

D、眼球晶体失去弹性，易患白内障

18母乳喂养的优点为(　　)

A、营养丰富

B、易于消化吸收

C、不易污染

D、含有多种免疫因子

E、缓冲大小，对胃酸中和作用小

19、孕期营养不良对胎儿的影响为(　　)

A、低出生体重

B、早产儿或小于胎龄儿

C、脑发育受损

D、围产期新生儿死亡率增高

E、先天畸形

20、与肥胖病发生有关的饮食因素有(　　)

A、进食过快

B、进食过慢

C、高热能高脂肪低纤维饮食

D、晚餐过饱

E、高脂肪高碳水化合物　21、根据污染物的性质可将食品污染分为(　　)

A、生物性污染

B、化学性污染

C、放射性污染

D、杂物污染

E、寄生虫污染

22、食物中毒发病的特点是(　　)

A、病人在同一时间食用同样的食品

B、潜伏期短、来势急

C、人与人之间没有传染性

D、所有病人临床症状相似

E、相互之间有传染

23、含单不饱和脂肪酸较多的食物有(　　)

A、猪油

B、茶油

C、椰子油

D、橄榄油

E、红花油

24、诊断营养素缺乏症时，用肉眼观察病人的主要部位是(　　)

A、头发

B、口唇、舌

C、眼

D、耳朵

E、皮肤

25、过量摄入蛋白质的危害有哪些(　　)

A、加重肝、肾负担

B、脱水、脱钙

C、泌尿系结石

D、动脉硬化

E、痛风

26、学龄儿童膳食指南的内容包括(　　)

A、保证吃好早餐

B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯

C、每天饮奶

D、少吃零食，饮用清淡饮料

E、重视户外活动

27、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒(　　)

A、大米

B、面粉

C、玉米

D、面包

E、花生

28、儿童、青少年不吃早餐的危害有(　　)

A、影响生长发育

B、影响学习成绩和学习能力

C、体重减轻

D、可能导致肥胖

E、可诱发胃炎、胆结石

29、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数(　　)

A、增加直链淀粉

B、改葡萄糖为果糖

C、增加胶体含量

D、食物压出水分，晒干、膨化

E、大颗粒

30、以下是成碱性食物的有(　　)

A、谷类

B、蔬菜

C、肉类

D、水果

E、牛奶

31糖尿病并发症有哪些(　　)

A、心脏病

B、中风

C、视网膜病变

D、肾病

32、肿瘤的病因包括(　　)

A、遗传因素

B、物理因素

C、化学因素

D、病毒

E、饮食

33、防癌因素有哪些(　　)

A、维生素A

B、植物化学物

C、低脂膳食

D、暴饮暴食

E、硒

34、中医营养学的内容包括(　　)

A、食养

B、食疗

C、食节

D、食忌

E、保健

35、中医讲“饮食养生，天人合一”，一年四季的物候特点是(　　)

A、春温

B、夏热

C、秋燥

D、科寒

E、长夏湿

36、食物的四气又叫四性，是指(　　)

A、温

B、寒

C、热

D、平

E、凉

37、健康的生活方式包括(　　)

A、充足的睡眠

B、每天吃早餐，不吃零食

C、保持正常休重

D、经常锻炼身体

E、适量饮酒，不吸烟

38、糖尿病治疗包括以下哪些措施(　　)

A、饮食调节

B、注射胰岛素

C、适当运动

D、相关教育

E、血、尿糖自我监测

39、补气的食物有(　　)

A、粳米

B、黄豆

C、牛肉

D、鸡蛋

E、土豆

40、补血的食物有(　　)

A、大枣

B、肝脏

C、瘦肉

D、桂圆

E、黑木耳　　41、滋阴的食物有(　　)

A、乌骨鸡

B、鸭肉

C、猪肉

D、甲鱼

E、银耳

42、补阳的食物有(　　)

A、羊肉

B、狗肉

C、虾

D、韭菜

E、刀豆

43、中医饮食宜忌理论包括(　　)

A、“食药同源”学说

B、饮食物的四气理论

C、饮食物的五味学说

D、饮食物的平衡膳食理论

44、血虚体质益吃(　　)

A、高铁

B、高蛋白

C、高维生素

D、辛辣刺激性食物

45、阳虚体质忌食(　　)

A、干姜

B、鸭肉

C、甜瓜

D、人参

46、职业道德的基本内容是(　　)

A、爱岗

B、敬业

C、以钱为本

D、损人利已

47、肺虚体质宜食(　　)

A、百合

B、黄芪

C、猪肺

D、石榴

48、食品污染可造成哪些危害(　　)

A、急性中毒

B、致畸

C、致突变

D、致癌

E、内分泌失调

49、甲醇中毒可造成哪些损害(　　)

A、中枢神经系统损害

B、眼部损害

C、代谢性酸中毒

D、呼吸系统损害

E、恶心、呕吐等消化系统症状

50、食物中毒的特点包括(　　)

A、中毒者在相近的时间内共同食用过同一种食物

B、不传染

C、发病急剧

D、所有中毒者临床表现基本相似

E、潜伏期短

51、矿物质的生理功能包括(　　)

A、维持酸碱平衡

B、构成酶的辅基

C、调节细胞膜的通透性

D、提供能量

E、参与酶的激活

52、与巨幼红细胞性贫血有关的是(　　)

A、尼克酸

B、叶酸

C、维生素C

D、维生素B12

E、铁

53、与口咽部癌症有关的不良膳食习惯有(　　)

A、食用腌制的肉干、硬饼

B、吃冷饮

C、多吃水果

D、长期饮酒

E、喜吃烫食

54、急性肝炎时饮食营养治疗的目的是(　　)

A、减轻肝代谢负担

B、促进肝细胞再生

C、抗病毒损伤肝脏

D、促进肝功能恢复

E、保护肝脏

55、食品营养价值的评定主要包括哪些方面(　　)

A、营养素的种类

B、营养素的含量

C、食品的合理烹调

D、营养素的消化率

E、营养素的利用率

56、人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现(　　)

A、基础代谢降低

B、儿童生长发育停滞

C、成人消瘦，工作能力下降

D、心脑血管病危险性增加

E、能量代谢达到新的低水平上的平衡

57、以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必须功能的是(　　)

A、锰

B、氟

C、砷

D、镍E、铅

58、暗适应时间延长的原因有(　　)

A、眼部疾患

B、血糖低

C、睡眠不足

D、维生素A过多

E、维生素A缺乏

59、中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括(　　)

A、平均需要量(EAR)

B、推荐的营养素供给量(RDA)

C、推荐摄入量(RNI)

D、适宜摄入量(AI)

E、可耐爱较高摄入量(UL)

60、大米淘洗过程中，营养素损失的程度取决于(　　)

A、淘洗次数

B、淘洗水量

C、水温

D、浸泡时间

E、搓洗程度