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四、多项选择题
1、人体的能量消耗包括以下哪些方面( )
A、基础代谢
B、与外界交换
C、食物特殊动力作用
D、儿童和生长发育
E、体力活动
2、基础代谢的影响因素包括( )
A、性别
B、年龄
C、体型
D、应激状态
E、内分泌
3、以下是人体必需氨基酸的有( )
A、亮氨酸
B、蛋氨酸
C、谷氨酸
D、赖氨酸
E、甘氨酸
4、蛋白质的生理功能包括( )
A、构成和修补人体组织
B、提供能量
C、构成激素和酶
D、维持体内酸碱平衡E、构成抗体
5、下列哪些物质含碳水化合物( )
A、糖白质
B、糖脂
C、白蛋白
D、DNA
E、RNA
6、以下是人体必需脂肪酸的有( )
A、油酸
B、亚油酸
C、花生四烯酸
D、亚麻酸
E、草酸
7、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用( )
A、香菇
B、腰果
C、海带
D、荞麦
E、芹菜
8、以下为双糖的是( )
A、葡萄糖
B、蔗糖
C、果糖
D、乳糖
E、麦芽糖
9、下列哪些状况下机体处于负氮平衡( )
A、长时间发热
B、疾病恢复
C、老年
D、饥饿
E、儿童
10、膳食纤维是生理功能包括( )
A、降低血浆胆固醇
B、增加粪便体积
C、控制体重和减肥
D、减缓葡萄糖吸收,降低餐后血糖
E、促进胃肠蠕动
11、以下是脂溶性维生素的有( )
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素E
E、维生素K
12、维生素A缺乏可出现以下哪些症状( )
A、干眼病
B、口角炎
C、皮肤粗糙
D、夜盲
13、核黄素缺乏可出现以下哪些症状有( )
A、着倦乏力
B、口角炎
C、舌炎
D、皮炎
E、阴囊皮炎
14、由于钙缺乏造成的疾病和症状包括( )
A、佝偻病
B、骨质疏松
C、肌肉痉挛
D、生长发育迟缓
E、精神紧张,脾气暴躁
15、以下哪些食物是铁的良好来源( )
A、动物血
B、肝脏
C、瘦肉
D、蛋黄
E、芝麻酱
16、锌缺乏的临床表现包括( )
A、偏食,异食癖
B、矮小,瘦弱
C、腹泻
D、性功能低下
E、皮肤干燥,炎症,伤口不易愈合
17、老年人的生理特点包括( )
A、基础代谢下降
B、体脂增加,骨密度下降
C、消化功能减退
D、眼球晶体失去弹性,易患白内障
18母乳喂养的优点为( )
A、营养丰富
B、易于消化吸收
C、不易污染
D、含有多种免疫因子
E、缓冲大小,对胃酸中和作用小
19、孕期营养不良对胎儿的影响为( )
A、低出生体重
B、早产儿或小于胎龄儿
C、脑发育受损
D、围产期新生儿死亡率增高
E、先天畸形
20、与肥胖病发生有关的饮食因素有( )
A、进食过快
B、进食过慢
C、高热能高脂肪低纤维饮食
D、晚餐过饱
E、高脂肪高碳水化合物 21、根据污染物的性质可将食品污染分为( )
A、生物性污染
B、化学性污染
C、放射性污染
D、杂物污染
E、寄生虫污染
22、食物中毒发病的特点是( )
A、病人在同一时间食用同样的食品
B、潜伏期短、来势急
C、人与人之间没有传染性
D、所有病人临床症状相似
E、相互之间有传染
23、含单不饱和脂肪酸较多的食物有( )
A、猪油
B、茶油
C、椰子油
D、橄榄油
E、红花油
24、诊断营养素缺乏症时,用肉眼观察病人的主要部位是( )
A、头发
B、口唇、舌
C、眼
D、耳朵
E、皮肤
25、过量摄入蛋白质的危害有哪些( )
A、加重肝、肾负担
B、脱水、脱钙
C、泌尿系结石
D、动脉硬化
E、痛风
26、学龄儿童膳食指南的内容包括( )
A、保证吃好早餐
B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯
C、每天饮奶
D、少吃零食,饮用清淡饮料
E、重视户外活动
27、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒( )
A、大米
B、面粉
C、玉米
D、面包
E、花生
28、儿童、青少年不吃早餐的危害有( )
A、影响生长发育
B、影响学习成绩和学习能力
C、体重减轻
D、可能导致肥胖
E、可诱发胃炎、胆结石
29、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数( )
A、增加直链淀粉
B、改葡萄糖为果糖
C、增加胶体含量
D、食物压出水分,晒干、膨化
E、大颗粒
30、以下是成碱性食物的有( )
A、谷类
B、蔬菜
C、肉类
D、水果
E、牛奶
31糖尿病并发症有哪些( )
A、心脏病
B、中风
C、视网膜病变
D、肾病
32、肿瘤的病因包括( )
A、遗传因素
B、物理因素
C、化学因素
D、病毒
E、饮食
33、防癌因素有哪些( )
A、维生素A
B、植物化学物
C、低脂膳食
D、暴饮暴食
E、硒
34、中医营养学的内容包括( )
A、食养
B、食疗
C、食节
D、食忌
E、保健
35、中医讲“饮食养生,天人合一”,一年四季的物候特点是( )
A、春温
B、夏热
C、秋燥
D、科寒
E、长夏湿
36、食物的四气又叫四性,是指( )
A、温
B、寒
C、热
D、平
E、凉
37、健康的生活方式包括( )
A、充足的睡眠
B、每天吃早餐,不吃零食
C、保持正常休重
D、经常锻炼身体
E、适量饮酒,不吸烟
38、糖尿病治疗包括以下哪些措施( )
A、饮食调节
B、注射胰岛素
C、适当运动
D、相关教育
E、血、尿糖自我监测
39、补气的食物有( )
A、粳米
B、黄豆
C、牛肉
D、鸡蛋
E、土豆
40、补血的食物有( )
A、大枣
B、肝脏
C、瘦肉
D、桂圆
E、黑木耳 41、滋阴的食物有( )
A、乌骨鸡
B、鸭肉
C、猪肉
D、甲鱼
E、银耳
42、补阳的食物有( )
A、羊肉
B、狗肉
C、虾
D、韭菜
E、刀豆
43、中医饮食宜忌理论包括( )
A、“食药同源”学说
B、饮食物的四气理论
C、饮食物的五味学说
D、饮食物的平衡膳食理论
44、血虚体质益吃( )
A、高铁
B、高蛋白
C、高维生素
D、辛辣刺激性食物
45、阳虚体质忌食( )
A、干姜
B、鸭肉
C、甜瓜
D、人参
46、职业道德的基本内容是( )
A、爱岗
B、敬业
C、以钱为本
D、损人利已
47、肺虚体质宜食( )
A、百合
B、黄芪
C、猪肺
D、石榴
48、食品污染可造成哪些危害( )
A、急性中毒
B、致畸
C、致突变
D、致癌
E、内分泌失调
49、甲醇中毒可造成哪些损害( )
A、中枢神经系统损害
B、眼部损害
C、代谢性酸中毒
D、呼吸系统损害
E、恶心、呕吐等消化系统症状
50、食物中毒的特点包括( )
A、中毒者在相近的时间内共同食用过同一种食物
B、不传染
C、发病急剧
D、所有中毒者临床表现基本相似
E、潜伏期短
51、矿物质的生理功能包括( )
A、维持酸碱平衡
B、构成酶的辅基
C、调节细胞膜的通透性
D、提供能量
E、参与酶的激活
52、与巨幼红细胞性贫血有关的是( )
A、尼克酸
B、叶酸
C、维生素C
D、维生素B12
E、铁
53、与口咽部癌症有关的不良膳食习惯有( )
A、食用腌制的肉干、硬饼
B、吃冷饮
C、多吃水果
D、长期饮酒
E、喜吃烫食
54、急性肝炎时饮食营养治疗的目的是( )
A、减轻肝代谢负担
B、促进肝细胞再生
C、抗病毒损伤肝脏
D、促进肝功能恢复
E、保护肝脏
55、食品营养价值的评定主要包括哪些方面( )
A、营养素的种类
B、营养素的含量
C、食品的合理烹调
D、营养素的消化率
E、营养素的利用率
56、人长期处于饥饿状态,能量代谢负平衡,一定时期后会出现( )
A、基础代谢降低
B、儿童生长发育停滞
C、成人消瘦,工作能力下降
D、心脑血管病危险性增加
E、能量代谢达到新的低水平上的平衡
57、以下微量元素中,具有潜在毒性,但低剂量时可能具有人体必须功能的是( )
A、锰
B、氟
C、砷
D、镍E、铅
58、暗适应时间延长的原因有( )
A、眼部疾患
B、血糖低
C、睡眠不足
D、维生素A过多
E、维生素A缺乏
59、中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括( )
A、平均需要量(EAR)
B、推荐的营养素供给量(RDA)
C、推荐摄入量(RNI)
D、适宜摄入量(AI)
E、可耐爱较高摄入量(UL)
60、大米淘洗过程中,营养素损失的程度取决于( )
A、淘洗次数
B、淘洗水量
C、水温
D、浸泡时间
E、搓洗程度
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