2019年ACI注册国际营养师知识点：碳水化合物的作用

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碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的能量来源，每克碳水化合物可以产生16.7千焦的热量。碳水化合物除了供给能量外，还有许多重要的生理功能：

• 是人体内许多激素、酶和抗体的基本成分;

• 是构成软骨、骨和眼睛角膜的重要成分;

• 是神经组织的主要成分;

• 参与遗传物质核酸的构成。

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