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蛋白质是构成身体组织的基本材料,是生命的物质基础。食物中的蛋白质经胃肠道的消化和吸收,再合成人体所必需的各种蛋白质。人体内的蛋白质约占体重的16%~19%。
蛋白质在体内有多种多样的功能:
构成人体所有细胞和组织的重要物质,如神经、肌肉、骨骼、血液以及头发和指甲等都含有蛋白质。身体的生长发育、衰老细胞的更新及伤口的愈合等都离不开蛋白质。
是体内许多重要物质,如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分。
是机体能量的来源之一。
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