公共营养师营养知识：柠檬的营养价值

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柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等，果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因其味极酸，肝虚孕妇喜食，故称“益母果”或“益母子”。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。因为味道特酸， 故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。

【营养成分】

柠檬的果皮有种芳香气息，果汁酸而提神，适合压制饮料，营养价值很高。

柠檬富含柠檬酸，维生素C, B, P, H，钙，铁，钾和钠等多种人体所需的营养元素和矿物质。

【食用方法】

柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。因此常用来作为这些菜肴的配菜。

柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。在西方人日常生活中，柠檬经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。

【药用功效】

1.食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。

2.吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗塞。

3.柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，并具有止血功效。

预防和治疗高血压和心肌梗塞。

3.柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，并具有止血功效。

4.柠檬可以防止动脉血管硬化和血栓的形成，抑制亚硝酸盐的生成，具有抗癌作用。

5.长期食用柠檬不但可以开胃防暑，对治疗腹泻、预防流感也有很好的效果;还能够治疗坏血病和高血压，降低血脂，减少冠心病的发生率。

【食用宜忌】

柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡和胃酸过多者不宜食用。

患有龋齿的人和糖尿病患者应忌食柠檬。

【适用量】每次1/6个(1-2瓣)。

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