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ACI注册国际营养师考点:食物消化吸收

营养师 责任编辑:卢思颖 2019-10-15
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唾液腺、胃液、胰液、胆汁、肠液、胰液的主要成分及其作用:

成分:

1、胃液有促进胰腺、小肠液和胆汁分泌,有利于小肠对铁和钙的吸收的作用;

2、胰液:胰液中和进入十二指肠的胃酸。使消化酶处于最适PH值7.0。在非消化期,胰液几乎是不分泌或很少分泌的。进食开始后,胰液分泌即开始。食物是兴奋胰腺的自然因素。

3、胆汁:胆汁是由肝细胞合成的,储存于胆囊,经浓缩后由胆囊排出至十二指肠。胆汁的成分:钠、钾、钙、镁、氯及碳酸氢盐等无机成分。

作用:

①激活胰蛋白酶;胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可作为乳化剂使脂肪乳化;

②胆盐与脂肪的分解产物结合,促进脂肪的吸收;

③帮助脂溶性维生素的吸收;

④最有效的利胆剂;

⑤胆汁还能促进肠道吸收铁和钙,防止发生胆汁缺乏性贫血

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