2020年营养师模拟试题（3）

一、判断题(第1-4题,对下面的叙述,你认为正确的,请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑;你认为错误的,请把“B”涂黑。)

1. ( )肥胖是心脑血管病、糖尿病、肿瘤等慢性病发生的危险因素。

2. ( )蛋白质、矿物质和维生素能促进生长及组织修复,能调节物质代谢的动态平衡及内环境稳态。

3. ( )营养是人体通过摄取食物满足机体能量需要的过程。

4. ( )胰岛素调节维生素、无机盐的代谢。

二、单项选择题(第5-12题,每小题只有一个正确答案,请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。)

5. 人类感到最适口的咸味浓度是( )。

A. 0.1-0.3%

B. 0.3-0.5%

C. 0.8-1.0%

D. 1.2-1.4%

6. 将同类食物进行交换可( )。

A.使食谱更加简化

B.减少食谱营养素含量的差别

C.增加食谱营养素含量的不确定性

D.增大食谱营养素含量的差别

7. 检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时,VitA(μgRE)的数值是通过( )。

A. 直接测定所得

B. 测定植物性食物中β-胡萝卜素所得

C. 测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得

D. 由B和C的测定结果计算所得

8. 关于UL的说法不正确的是( )。

A. UL是一个建议的摄入水平

B. UL不是一个建议的摄入水平

C. 如果某一营养素没有UL值,那意味着过多摄入这种营养素没有潜在的危害

D. 如果说达到UL的摄入量,那就意味着对健康的损害

9. 适合国人理想体重计算的公式是( )。

A. Broca

B. Broca改良公式

C. 平田公式

D. 体质指数

10. 关于诚实与守信关系的说法正确的是( )。

A. 诚实是守信的思想基础

B. 守信是诚实的思想基础

C. 守信是诚实的内在内容

D. 诚实是守信的外在表现

11. 下列哪项不是减少抽样误差的措施?( )

A. 充分考虑食品的来源、类别、加工、保存、运输、环境等一切引起食品变化的因素

B. 抽样应严格按照随机化原则进行设计和执行

C. 加大抽取的样品量,数量越接近总体越好

D. 对抽样样品加以适当保存和防护,预防样品在任何时间、过程中的损失、污染

12. EAR是指( )。

A. 推荐摄入量

B. 平均需要量

C. 适宜摄入量

D. 可耐受较高摄入量

三、多项选择题(第13-20题。每题有两个或两个以上的答案正确。错选、少选、多选均不得分,请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。)

13. 我国居民劳动强度分为( )。

A.轻体力劳动

B.中等体力劳动

C.次重体力劳动

D.重体力劳动

E.超级体力劳动

14. ( )属于人体常用生物样品的有。

A. 头发

B. 尿液

C. 血液

D. 粪便

E. 汗液

15. 食物成分表中,微量营养素的表示单位是( ) 。

A. 千克

B. 克

C. 毫克

D. 微克

E. 千卡

16. 从膳食调查的结果进行膳食评价时,其内容包括( )。

A. 从膳食中摄取的能量

B. 从膳食中摄取的营养素

C. 膳食食物的烹调加工方法

D. 营养素得到满足的程度

E. 膳食食物与价格的性价比

17. 用称重法进行膳食调查时,它的特点是( )。

A. 准确

B. 简单

C. 细致

D. 复杂

E. 用于小样本的人群

18. 脂肪在分解时,其()将发生明显的变化。

A. 碘价

B. 熔点

C. 比重

D. 折光系数

E. 皂化价

19. 下列对伏马菌素表述正确的是( )。

A. 属于霉菌毒素

B. 属于细菌性毒素

C. 能引起动物原发性肝癌。

D. 主要污染玉米和玉米制品

E. 可引起肾病变

20. 可促进铁吸收的物质有哪些( )。

A. 维生素C

B. 某些单糖

C. 有机酸

D. 维生素K

E. 维生素A

参考答案：

一、判断题

1. √ 2. √ 3. × 4. ×

二、单项选择

5. C 6. B 7. D 8. B 9.B 10. A 11. C 12. B

三、多项选择

13. ABD 14. ABCD 15. CD 16. ABCD

17. ACE 18. ABCDE 19. ACDE 20. ABC