2020年营养师考试复习重点：有益脂肪

希赛网营养师频道为大家整理和分享营养师相关知识，供大家参考学习。希望能为大家提供到帮助。

ω-6系列脂肪家族

ω-6系列脂肪家族的老祖母是亚油酸，在人体内被转化为r-亚麻酸(gla)。月见草油和玻璃苣油是已知的gla含量较高的食物来源。如果你选择它们来补充ω-6系列脂肪，那么你所需的总量就会少一些。gla理想的摄入量是每天150毫克，这相当于1500毫克的月见草油或750毫克的高效玻璃苣油——即每天一粒gla胶囊。

gla随后又被转化为二十碳三烯酸(dgla)，并由此转化为异常活跃的类激素物质——前列腺素。这些由n-6系列脂肪制成的前列腺素被称为1型前列腺素。它们可以保持血液不出现粘稠，这样就可以预防凝块或阻塞的出现，还可以舒张血管、降低血压井有助于维持体内水分的均衡。这些前列腺素还可以减轻炎症和疼痛，改善神经和免疫系统功能并有助于胰岛素正常工作，从而帮助调节血糖平衡。而这还仅仅是个开始。每年人们都不断发现前列腺素具有一些新的促进人体健康的功能。但是由于它的生命期很短，所以无法直接补充，因此我们只能通过摄入适量的ω-6系列脂肪来进行补充。

ω-6系列脂肪的来源

ω-6系列脂肪家族的脂肪全部来自于植物的种子以及用它们制成的油。最好的食物来源是：大麻、南瓜、向日葵、红花、芝麻、玉米、胡桃、大豆以及安胚油。这些食物中所含的脂肪有一半以上是来自ω-6系列脂肪家族，主要是亚油酸。最佳的食用量是每天1至2汤匙上述的油类，或者2至3汤匙磨碎的植物种子粉。