2020年营养师知识点：常见的饮用水

1、普通饮用水

自然界可以饮用的水为“淡水”，即河流、湖泊、泉水或地下水。日常饮用的水均来自这些水源，经过过滤、消毒后通过管道输送到用户。海水中含有高浓度的钠和氯，所以不能饮用。

2、蒸馏水

把普通饮用水变成蒸气，再冷却而获得。它比普通饮用水含更少的细菌和矿物质，饮用较安全。但长期饮用可能损失从饮水中获得某些矿物质的机会。

3、矿泉水

矿泉水是经过地层过滤的地下水。其中，溶有较多的各种矿物质，能为人体提供需要的一些宏量和微量元素。但地壳岩石或土层中既有人体需要的元素，也有对人体在害的元素。因此，饮用矿泉水必须符合标准。

此外，使天然地下水流经人为的矿石层，或加入元素级的矿物质，使之达到天然矿泉水的饮用标准，被称为人工矿化水或人工矿泉水。

4、纯净水

在普通饮用水的基础上，经多层反复过滤，进一步去掉细菌或一些大分子物质，使之饮用更为安全。但经反复过滤后，水中的矿物质也会减少。

5、去离子水

普通饮用水通过阳离子交换树脂和阴离子交换树脂，去掉了其中所有的矿物质(阴离子和阳离子)，即谓去离子水。通常，去离子水只用于科学研究，可防止精密分析时干扰物质介入，但不适宜日常饮用。

6、活性水

活性水又称为负离子水，是通过现代科技手段，重新排列水的氢氧分子，使水的活性提高，即渗透力和溶解力增强，含氧量提高，以致更容易被机体利用。但其作用和作用机制还有待于深入研究。

7、氟化水

我国的一些地区的普通饮用水中含氟量较低，若在水中加入微量的氟化物(0.5～1.0ppm)，即有利于预防龋齿。但如果水中的含氟量较高，长期饮用有可能引起氟中毒。