2020年营养师考试重点知识点：氟

氟——正常成人体内含氟总量约为2～3g，约有90%积存于骨骼及牙齿中，少量存在于内脏、软组织及体液中。

(1)生理功能

氟是牙齿及骨骼不可缺少的成分，少量氟可以促进牙齿珐琅质对细菌酸性腐蚀的抵抗力，防止龋齿，因此水处理厂一般都会在自来水、饮用水中添加少量的氟。据统计，氟摄取量高的地区，老年人罹患骨质疏松的比率以及龋齿的发生率都会降低。

(2)来源

大部分食品含氟量较高。动物性食物高于植物性食物。海洋食物高于淡水及陆地食品。饮水是氟的重要来源。

影响氟吸收的几种膳食因素：铝盐，钙盐可降低氟在肠道中吸收，而脂肪水平提高可增加氟的吸收。

氟的慢性毒性：长期摄入低剂量氟(1-2mg/l饮水)，所引起的不良反应为氟斑牙，而长期摄入高剂量的氟则可引起氟骨症。