ACI注册国际营养师历年真题及答案（1）

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单项选择题

1.不属于无机盐的元素是(B)

A.锌 B.氮

C.钙 D.硒 E.铁

2.水溶性维生素的共同特点为(D)

A.一般有前体物 B.不易吸收 C.会积蓄中毒

D.宜每日供给 E.以上都是

3.下列有关豆类的说法中不正确的是(D)

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

E.大豆食后易引起肠胀气

4.目前确定的必需脂肪酸是(B)

A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

B.亚油酸、α-亚麻酸 C.亚油酸、花生四烯酸

D.α-亚麻酸、花生四烯酸

E.亚油酸

5.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的(B)

A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶

B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定

C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病

D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

E.硫胺素在酸性溶液中十分稳定

6.植物油中亚油酸含量最低的是(C)

A.棉油 B.玉米油

C.椰子油 D.橄榄油 E.豆油

7.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为(B)

A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

8.维生素A含量丰富的食物是(A)

A.鸡肝 B.猪肉

C.玉米 D.山药 E.牛奶

9.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C)

A.铁 B.锌

C.硒 D.硫胺素 E.核黄素

10.老年人饮食应注意(A)

A.蛋白适量而质优

B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主

C.植物油可多多摄入

D.总热能摄入不变

E.增加镉的摄入