2020年12月ACI国际营养师考试考前练习题（4）

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1、药理学上，从食物蛋白质的含量、(　　)和被身体运用水平三个层面来全方位地点评食品类蛋白质的营养成分。

(A)被消化水平

(B)蛋白质类型

(C)氨基酸分类

(D)蛋白质的生物价水平

标准答案：A

2、食物中蛋白质含量测量一般应用(　　)，测量食物中的氮含量。

(A)称重法

(B)少量凯氏定氮法

(C)灰化法

(D)指数测算法

标准答案：D

3、食物中中氮量占蛋白质的(　　)，由氮测算蛋白质的计算指数就是6.25。

(A)10%

(B)14%

(C)12%

(D)16%

标准答案：D

4、蛋白质的消化率测量的具体运用中，一般不考虑到粪新陈代谢氮，不但实验方法简单，且对人是有一定安全系数，这类消化率称之为(　　)。

(A)消化率

(B)具体消化率

(C)表观消化率

(D)真消化率

标准答案：C

5、蛋白质净使用率表述为(　　)。

(A)消化率Ⅹ生物价水平

(B)作用比率Ⅹ生物价水平

(C)消化率Ⅹ作用比率

(D)使用率Ⅹ生物价水平

标准答案：A

6、食物人体脂肪的消化率一般在(　　)之上。

(A)95%

(B)85%

(C)70%

(D)80%

标准答案：D

7、各种食物的血糖指数一般是杂粮的(　　)精粮，复合型糖分(　　)精制糖业。

(A)小于，高于

(B)高于，小于

(C)高于，高于

(D)小于，小于

标准答案：D

8、食品类加强一般 有填补营养成分缺点、填补生产加工损害等(　　)种目地。

(A)3种

(B)4种

(C)5种

(D)6种

标准答案：C

9、依据中华共和国我国质量标准，营养强化剂添加使用量一般以饮食营养元素强烈推荐摄取量的(　　)为宜。

(A)1-2倍

(B)1/3-1/2倍

(C)10倍下列

(D)1/2-1倍

标准答案：B

10、食品类加强的规定是(　　)，合乎药理学基本原理、服用安全系数和感观、加工工艺、口味、价钱层面的可行性分析。

(A)确立目标和目地

(B)接纳强化食品的总数多

(C)确保食品卫生安全

(D)强化食品营养成分高

标准答案：A