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[主观题]

中餐宴会按照菜式可划分为仿古宴会,风味宴会、素宴和全类宴会等形式。()

A.错误

B.正确

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更多“中餐宴会按照菜式可划分为仿古宴会,风味宴会、素宴和全类宴会等形式。()”相关的问题

第1题

宴会前由()召开宴前会,强调宴会注意事项,检查员工仪容仪表,对宴会准备工作、宴会服务和宴会结束工作进行分工

A.领班

B.主管

C.迎宾员

D.经理

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第2题

中餐宴会销售的第一步是()

A.填写宴会安排日记簿

B.签订宴会合同书

C.受理预订

D.收取订金

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第3题

宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会,以为基础,确定菜点分类和可选择的品种和数量。

A.员工人均销售

B.人均消费标准

C.宴会价格

D.宴会档次

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第4题

以菜品原料的名贵度界定宴会档次时,一般将散翅、杂鲍、鱼唇、鱼肚或大虾、海蟹、带子等为主菜的宴会定为()宴会。

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第5题

()服务式简便、快捷。

A.法式宴会

B.俄式宴会

C.美式宴会

D.英式宴会

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第6题

中餐宴会服务程序是怎样的?

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第7题

若将宴会菜点可容成本设为|宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r,则C=M·()。

A.r

B.1+r

C.1-r

D.1/r

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第8题

中餐摆台,一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。()
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第9题

简述大型中餐宴会的座次安排。

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