（)应当保持清洁，有消毒、防蝇、防鼠、防虫和流水洗手、洗碗设备。炊事用具用后必须洗净，放置有序，刀具类应单独妥善保管，确保安全。

A.洗净

B.消毒

C.烘干

D.以上都是

A.更衣、盥洗设备设施

B.采光、照明设备设施

C.处理废水、存放垃圾和废弃物的设备设施

D.防蝇、防鼠、防虫设备设施

A.防尘，防蝇

B.防鼠，防潮

C.防虫，防蛀

D.A+B

食品制作专间应使用专用工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。

A、 对

B、 错

A.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；

B.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；

C.有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；

D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物

A、干净卫生

B、无毒无害

C、完好有用

A、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施

B、生产设备按工艺流程有序排列

C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管

D、食品原料、包装材料等码放在一起