食品制作专间应使用专用工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。 A、 对B、 错

A.工具使用前应消毒

B.应使用专用工具

C.用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒

D.在准清洁操作区内操作

A.洗净

B.消毒

C.烘干

D.以上都是

A、应为独立隔间

B、应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施

C、温度要求应达到26℃以上

A、干净卫生

B、无毒无害

C、完好有用

A.专间内操作人员应戴口罩

B.专间内工作服应每天更换

C.进入专间前应清洗、消毒双手

D.专间内应专人操作

A.加工生食海产品应设专区

B.专用工具、容器，使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放

C.用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求，保持绝对新鲜

D.加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时

A.专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施

B.专用食品原料、 专用通风设施、专用冷藏设施

C.专用食品原料、使用专用工具、专用排水设施

D.专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施

A.宿舍

B.客厅

C.车库

D.食堂