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第1题
湖北的餐饮业以鄂菜为主，川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“()”，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以“()”为本，湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔，是湖北菜的正宗。
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第2题
湖北饮食的特征是（）。
A.面食和淡水鱼鲜是日常饮食中重要的主副食原料
B.烹调方法以“蒸、煨、炸、烧”为代表
C.筵宴有“无圆不成席”、“无汤不成席”的风俗
D.取料广博杂奇、重生猛
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第3题
沔阳三蒸”是湖北()市的传统名菜，即()、()、()；武汉人吃早餐俗称“()”，武汉早点品种丰富多样，其中的()是我国的五大名面之一。
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第4题
江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。（)
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第5题
湖北菜简称鄂菜,按有文字记载的时间算,至今已有（）多年的历史
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第6题
()：蒸肉、蒸鱼、蒸菜；()：蒸肉圆、蒸豆腐圆、蒸珍珠圆。
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第7题
闽南菜注重调汤佐料，口味清淡，酸甜适宜，它的烹调技法多样，有蒸、煎、炒、熘、焖、炸、炖等。（)
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第8题
山茱萸的炮制方法是A．清蒸法B．酒蒸法C．水煮法D．煅炭法E．醋蒸法
山茱萸的炮制方法是
A．清蒸法
B．酒蒸法
C．水煮法
D．煅炭法
E．醋蒸法
第9题
清蒸武昌鱼是湖北名菜。武昌鱼原泛指武昌(今鄂州)的鱼，早在三国时期就有“宁饮建业水，不食武昌鱼”的民谣。毛泽东主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句发表后，使武昌鱼驰名中外。武昌鱼现特指鄂州市梁子湖等地所产的()。
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