鱼肉脂肪比畜肉脂肪容易氧化的主要原因是鱼肉中（)

A.氨

B.三甲胺

C.氧化三甲胺

D.二甲胺

下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。

A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少

B.禽类有较多的柔软的结缔组织

C.禽类肉比畜类肉含氮物质多

D.禽类脂肪均匀分布与肌肉组织中.

长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理()

A.对

B.错

A.脂肪

B.鲜磨

C.鱼、肉、蛋

D.菌类

A.增加脂肪的摄入

B.增加钙的摄入

C.增加鱼、肉、蛋、奶的摄入

D.增加海产品的摄入

以干重计，脂肪比糖完全氧化产生更多的能量。下面最接近糖对脂肪的产能比例为()。

A．1：2

B．1：3

C．1：4

D．2：3

E．3：4