蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质，有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。（)

蛋黄胆固醇含量很高，大量食用会引起高脂血症，是动脉粥样硬化、冠心病等疾病的危险因素，但蛋黄中还含有大量的卵磷脂，对心血管疾病有防治作用。（)

海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功能。（)

健脑安神黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。（)

维生素B1广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成。（)

蛋黄的颜色是取决于鸡所吃的食物，再加上气候、水源和土壤的差异，蛋黄的颜色也就有很大区别。（)

蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。（)

下列食物中维生素A含量最高的是（)。

谷皮由纤维素和半纤维素组成，其中还含有矿物质，糊粉层紧靠着谷皮，含有蛋白质和B族维生素。（)

大杏仁含有丰富的矿物质和营养元素，是维生素B族的很好来源，其中的钙、磷、铁等矿物质有助于保持正常的血压水平。（)

水产类中含有大量水分,一般达到 70%-90% ,并含有多种矿物质、维生素和食物纤维（）