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第1题
烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素B1
D.维生素B2
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第2题
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是
A．吃新鲜蔬菜
Ｂ．先洗再切
Ｃ．洗后尽早烹调
Ｄ．急火快炒，现炒现吃
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第3题
煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
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第4题
简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。
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第5题
以下烹调方法中，能够减少营养损失的方法有（）
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第6题
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()
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第8题
在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的()
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第9题
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、维生素
E、无机盐
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