怎样使荷叶卷熟制后分层？

A.修制

B.水制

C.火制

D.水火共制

制作三鲜饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制时不能中途打开锅盖。

A.0℃水

B.50℃水

C.80℃水

D.开水

需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。()

A.慢火

B.中火

C.大火

D.旺火

A.和面→揉面→搓条→下剂→制皮→上馅→成型→熟制

B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制

C.发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制

D.和面→揉面→搓条→下剂→上馅→成型→熟制

A.必须盖盖儿闷制

B.一般不盖锅盖儿

C.锅盖儿盖不盖均可

D.盖不盖盖儿视品种而定

A.撒粉

B.夹粉

C.拌粉

D.掺粉

A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成型→熟制

B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成型→熟制

C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成型→熟制

D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成型→熟制