醋和其他食物一起食用，有助于食物中钙、镁、铁、锌等原本呈不溶性状态存在的矿物质营养素溶出，使其更容易被人体吸收。（)

A.大米中不含钙，但含有中和浆草酸并改变其性能的碱性物质

B．奶制品中的钙含量要高于菠菜，许多经常食用菠菜的人也食用奶制品

C．在人的日常饮食中，除了菠菜以外，事实上大量的蔬菜都含有钙

D．菠菜中除了钙以外，还含有其他丰富的营养素；另外，浆草酸只阻止人体对钙的吸收，

并不阻止其他营养素的吸收

A.营养素种类是否齐全

B.营养素含量多少

C.各营养素相互比例是否合适

D.是否易于被人体消化

E.是否易于被人体吸收利用

A.牛奶中的钙最容易吸收。

B.水果中的钙最容易吸收。

C.蔬菜中的钙最容易吸收。

D.禽肉类中的钙最容易吸收。

营养素真实损失因子与()有关。

A.食物是否被食用

B.食物购买场所

C.烹饪人员的等级

D.食物烹饪前后的重量

下列关于营养素概念叙述正确的是（）。

A.食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质称为营养素

B.营养素的概念就是人体从外界摄取食物、经过消化、吸收和代谢、用以维持生命活动的整个过程

C.营养素分为42种，可分为6大类

D.人体每日所摄取的食物，其中能够满足所需人体的那一部分

牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素()的最好的食物来源

A.钙

B.锌

C.碘

D.铁

A很多粗粮中含有植酸，可能会妨碍钙和其它矿物元素的吸收，所以粗粮并非越多越好

B摄入的钙越多，吸收的数量就一定越多

C牛奶中的钙比酸奶中的钙更容易吸收

D植物性食品中的钙一定比动物性食品中的钙吸收好

A.酱油

B.花生油

C.醋

D.味精