冷餐宴会菜肴以冷食为主,也有热菜.菜肴有中式菜肴、西式菜肴,供客人自取,其特点是（）

A.菜品构成模式

B.食品原料成本

C.菜肴原料品种

D.菜肴烹调方法

A.中国菜肴的分类方法有很多种，主要有菜系分类法、菜式分类法和菜种分类法

B.菜种是指菜品分类的方式

C.菜系是中国菜肴不同风味流派的代称

D.按照风味划分，中国菜肴风味包括地方风味，民族风味和其他风味

A.增加菜肴的滋味

B.丰富菜肴的形态

C.突出主料

D.保持菜肴的鲜嫩

A.菜肴烹调中期

B.菜肴即将成熟时

C.菜肴烹调开始时

D.菜肴完全成熟后

A.主料

B.配料

C.烹饪方法

D.食用方法

A.菜肴品质

B.菜肴造型

C.菜肴色彩

D.菜肴价格