集体用餐配送单位在配送食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。（)

集体用餐配送的食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存和运输。()

集体用餐配送的食品可在10℃—60℃的温度条件下贮存和运输。

A、 对

B、 错

A.小吃店

B.食品摊贩

C.学校食堂

D.集体用餐配送单位

A.A.40

B.B.50

C.C.60

D.D.80

A.A.2

B.B.4

C.C.6

D.D.8

A.未按照要求配备营养师的

B.未按照规定建立加工数量、供应单位情况等信息的台帐制度的

C.食品加工操作人员未取得健康证的

D.向集体用餐单位配送生拌菜、改刀熟食、生食水产品的

学校食堂(含托幼机构食堂)、超过50人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过50人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。()

A.学校食堂

B.建筑工地食堂

C.集体用餐配送单位

D.重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐

A.学校食堂

B.供应超过100人的一次性聚餐的餐馆

C.集体用餐配送单位

D.中央厨房