HACCP计划应不包含影响食品安全的所有关键控制点(CCP)。()

第1题

申请餐饮餐饮服务认证组织应建立食品安全管理体系或危害分析与关键控制点（HACCP)体系，确保其实施和保持，持续改进其有效性。（)

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第2题

关于CCP的下列说法，不正确的是()

A.关键限值(CL)是为确保CCP有效控制危害所必须满足的底线

B.在HACCP体系中，至少要在生产流程图中设立两个CCP

C.生产过程中的小步骤也可视做控制点，但只有部分作为CCP

D.是生产过程中的点、步骤或程序，可对此处采取预防控制措施

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第3题

关键限值是：()。

A、当危害可能已经发生时，任何用来恢复控制的措施

B、检测、观察或测量用来确定CCP点危害是否被控制

C、用来区别在CCP接受或不能接受的指标或耐受度

D、用来确定公司的HACCP计划的符合性和有效性的过程

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第4题

下面哪一项不属于HACCP的原理（)。

A.建立关键限值

B.关键控制点的监控

C.纠正措施

D.全员参与

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第5题

以下属于HACCP的七个原理的是（）

A.危害分析和预防措施

B.确定关键控制点

C.建立关键限值

D.控制与措施

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第6题

确定关键控制点的方法有：

A.借助CCP判断树

B.请专家指导和咨询

C.结合实际经验进行综合分析与判断

D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点

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第7题

《每日坚果燕麦片HACCP》关键控制点监控频次：（)。

A.1次/2H

B.1次/1H

C.1次/4H

D.无

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第8题

（）属于HACCP基本环节。

A.危害分析

B.确定关键控制点

C.记录保存

D.监控措施

E.改善策略

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HACCP计划应不包含影响食品安全的所有关键控制点（CCP)。（)