食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过10%。( )

第1题

进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量

A.DRIs

B.食物成分表

C.RDAs

D.中国居民膳食指南

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第2题

在对食谱进行营养评价时，设计的食谱所提供的能量和各种营养素的含量，与中国居民膳食营养素参考摄入量标准进行比较，相差在（），可认为基本符合要求；否则需要增减或更换食品的种类或数量。

A.90%～110%

B.80%～100%

C.90%～95%

D.90%～100%

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第3题

中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入（DRIs)不包括推荐的营养素供给量（RDA)。（)

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第4题

营养调查与评价的目的是发现与膳食营养素有关的营养问题。（)

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第5题

在评价膳食工作中，用DRIs作为一个尺度，来衡量人们实际摄入的营养素量是否适宜。（)

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第6题

食谱的评价是否全面？为什么？如不全面，请补充相关评价与调整方法。

某位营养师对食堂的食谱进行了全面分析与调整，发现：

1.食堂人员对营养素摄入量确定的方法为

（1）根据餐次比，计算每餐营养素目标

（2）确定宏量营养素需要

2.食堂人员对食谱的营养评价与调整过程为

（1）蛋白质的评价

①计算蛋白质的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

（2）脂肪的调整

①计算脂肪的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

您认为：

食谱的评价是否全面？为什么？如不全面，请补充相关评价与调整方法。

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第7题

对蛋白质的评价与调整是否完整？为什么？

某位营养师对食堂的食谱进行了全面分析与调整，发现：

1.食堂人员对营养素摄入量确定的方法为

（1）根据餐次比，计算每餐营养素目标

（2）确定宏量营养素需要

2.食堂人员对食谱的营养评价与调整过程为

（1）蛋白质的评价

①计算蛋白质的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

（2）脂肪的调整

①计算脂肪的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

您认为：

对蛋白质的评价与调整是否完整？为什么？

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第8题

托幼机构的()是计算儿童每人每日摄取的热能与各种营养素的数量和质量，对照推荐供给量，进行营养评估，评定正常营养需求得到满足的程度。

A.膳食调查

B.拟定食谱

C.膳食计划

D.合理膳食

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第9题

为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量，即：()。

A.DRIs

B.RDAs

C.RNI

D.EAR

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第10题

营养素摄取量确定的方法有无错误？如有错误，请给出正确的方法。

某位营养师对食堂的食谱进行了全面分析与调整，发现：

1.食堂人员对营养素摄入量确定的方法为

（1）根据餐次比，计算每餐营养素目标

（2）确定宏量营养素需要

2.食堂人员对食谱的营养评价与调整过程为

（1）蛋白质的评价

①计算蛋白质的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

（2）脂肪的调整

①计算脂肪的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

您认为：

营养素摄取量确定的方法有无错误？如有错误，请给出正确的方法。

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食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过10%。（)