网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。

A.维生素损失的主要途径是流失与破坏

B.脂溶性维生素通过流失造成损失

C.水溶性维生素通过破坏造成损失

D.维生素C易被氧化破坏

E.在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上

答案

查看答案

发布时间：2021-07-20

更多“关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。”相关的问题

第1题

在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达到（）。

A.50%以上

B.70%以上

C.90%以上

D.10%以上

点击查看答案

第2题

以下有关维生素损失的说法正确的是（）？

A.尼克酸对光敏感

B.叶酸在酸性条件下不稳定

C.维生素A在加热条件下分解释放

D.维生素C易被氧化破坏

E.维生素B₂被食物中的酶破坏

点击查看答案

第3题

经过烹调加工的食物，其中的损失、破坏较少。

A.维生素E

B.维生素B2

C.维生素B1

D.脂肪

点击查看答案

第4题

烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B₁

D.维生素B₂

点击查看答案

第5题

美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量，有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据，剔除含水量变化的影响得出了各种维生素通过加热之后的损失比例，虽然这些数据不一定非常准确，但是足够我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失为10%左右，维生素C的损失是16%，而维生素B最不稳定，损失为26%，其他的维生素也基本上在这个范围之内，总体而言，把食物加热做成熟食之后，维生素的损失大致在10%—25%之间。这段文字主要强调的是：

A.生食与熟食的维生素含量没有差异

B.食物中不同维生素受温度影响不同

C.加热对食物中维生素的破坏是有限的

D.加热后的食物中维生素损失比例

点击查看答案

第6题

维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因：可被光破坏;在碱溶液中加热可被破坏。（)

点击查看答案

第7题

美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量。有人统计了各种食物在“生，，和“熟”状态下的数据，剔除含水量变化的影响，得出了各种维生素经过加热之后的损失比例。虽然这些数据不一定非常准确，但是足够我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失为10%左右，维生素C的损失是16%，而维生素B最不稳定，损失为26%，其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言，把食物加热做成熟食之后，维生素的损失大致在10%～25%之间。这段文字主要强调的是（）。

A.生食与熟食的维生素含量没有差异

B.食物中不同维生素受温度影响不同

C.加热对食物中维生素的破坏是有限的

D.加热后食物中维生素损失的比例

点击查看答案

第8题

美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量。有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据

剔除含水量变化的影响，得出了各种维生素经过加热之后的损失比例。虽然这些数据不一定非常准确，但是足够我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失10％左右，维生素C的损失是16％，而维生素B1最不稳定，损失为26％，其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言，把食物加热做成熟食后，维生素的损失大致在10％～25％之间。这段文字主要强调的是（）。

A．生食与熟食的维生素含量没有差异

B．食物中不同维生素受温度影响不同

C．加热对食物中维生素的破坏是有限的

D．加热后食物中维生素损失的比例

点击查看答案