题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
食物中某营养素含量的计算公式是（）。
A.∑[食物量（g）×可食部×食物中某种营养素含量/100g]
B.∑[食物量（g）×可食部×食物中某种营养素含量×100g]
C.∑[食物量（g）×食物中某种营养素含量/100g]
D.∑[食物量（g）×可食部×食物中某种营养素含量]
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（请给出正确答案）
A.∑[食物量（g）×可食部×食物中某种营养素含量/100g]
B.∑[食物量（g）×可食部×食物中某种营养素含量×100g]
C.∑[食物量（g）×食物中某种营养素含量/100g]
D.∑[食物量（g）×可食部×食物中某种营养素含量]
答案
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第1题
A.该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测
B.该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线
C.理论上估计不存在该种成分
D.表示这种食物中绝对没有这种营养素
E.这种食物中该营养素含量太少了，测不出来
第3题
A.记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据
B.计算原料的营养素含量
C.计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用
D.调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算
E.对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则
第4题
A、嘌呤含量低于100mg/100g的食物
B、嘌呤含量低于150mg/100g的食物
C、嘌呤含量低于50mg/100g的食物
D、嘌呤含量低于25mg/100g的食物
E、嘌呤含量低于5mg/100g的食物
第5题
食物名称
食部
能量
（kcal／100g）
蛋白质
（g／100g）
脂肪
（g／100g）
碳水化合物
（g／100g）
鲜奶
100
54
4
3.2
3.4
牛奶粉
100
484
20
22.7
49.9
A.225g
B.275g
C.325g
D.375g
第9题
A.该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测
B.该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出
C.理论上估计不存在该种成分，未实际检测
D.该食物中该种成分的含量为0
