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第1题
鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。（)
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第2题
大杏仁中所含有的不饱和脂肪，首先不增加血液中的胆固醇，其次还可以帮助高密度胆固醇一起降低低密度胆固醇，还含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体的心血管有更好的保护作用。（)
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第3题
脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。()
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第4题
和肉类相比较，鱼类中A．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C．脂肪含
和肉类相比较，鱼类中
A．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C．脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
D．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
E．不含胆固醇
第5题
按照碳链中碳原子间双键的数目分类：单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸。（)
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第6题
鲳鱼肉中的不饱和脂肪酸还有降低胆固醇的功效，丰富的硒和镁对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老并预防癌症的发生。（)
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第7题
鱼肉脂肪比畜肉脂肪容易氧化的主要原因是鱼肉中（)
A.饱和脂肪酸含量高
B.不饱和脂肪酸含量高
C.蛋白质含量高
D.蛋白质含量低
第8题
鱼肉脂肪多由饱和脂肪酸组成（）,消化吸收率可达95%
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第9题
鹅肝含脂肪40%－－－60%，其中含不饱和脂肪酸65%－－－68%，它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收。（)
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