加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。()

第1题

生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。 A、对 B、错

生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。

A、对

B、错

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第2题

“生熟分开”指

A.接触生、熟食品的人员分开

B. 存放库房、冰箱分开

C. 加工所用的工具分开

D. 原料分开

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第3题

食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。（)

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第4题

防止厨房内生熟交叉污染的有效措施有()。

A.加工生熟食品的工用具、容器等能从材质、形状、颜色、标识等方面分开

B.接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器使用前消毒

C.加工熟食前，加工人员需洗手、消毒

D.加工直接入口食品的场所专用(专间或专用场所)

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第5题

食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。（)

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第6题

以下哪些措施可以避免盛器(或工具)引起食品的交叉污染()

A.生熟食品盛器做到明显区分

B.配备足够数量装生熟食品的盛器

C.清洗生熟食品盛器的水池完全分开

D.清洗后的生熟食品盛器分开放置

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第7题

以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施()

A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等

B.彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器

C.从业人员洗手消毒后加工熟食

D.在专间或专用场所内加工直接入口食品

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第8题

以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（)。

A.A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等

B.B.彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器

C.C.从业人员洗手消毒制作冷食类食品

D.D.在专间或专用场所内加工直接入口食品

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第9题

下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（）。

A.食品加工人员不良的卫生习惯

B. 生熟案板分开

C. 食品加工人员携带病菌

D. 食品容器、工用具污染了病菌

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第10题

食品用工具设备指食品在生产经营过程中接触食品的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。（)

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加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。（)