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[单选题]

以下哪些菜品需要用万能架（)。

A.土豆、青笋、萝卜

B.羊肉、鸭血、豆花

C.猪脑花、鲜鱼片、腰片

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发布时间：2021-08-04

更多“以下哪些菜品需要用万能架()。”相关的问题

第1题

可以采用七上八下方法涮的菜品包括（)。

A.捞派毛肚

B.猪脑花

C.捞派鸭肠

D.滑牛肉

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第2题

老年人顾客适合点的菜品有（)。

A.豆花

B.鱿鱼

C.捞派黄喉

D.巴沙鱼片

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第3题

在刀法中，顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。

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第4题

下列哪一种情况不需要调整菜品预估销量（)。

A.昨日有提早估清的菜品

B.有宴席预定的菜品

C.上架或者下架的菜品

D.销量恒定的核心菜品

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第5题

在全州醋血鸭中用到的配料有（）

A.番茄

B.苦瓜

C.艾草

D.酸笋

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第6题

料花的主要功能是配合主料起装饰美化菜品的作用。

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第7题

患者，男，57岁。⻝管胃底静脉曲张。患者可⻝⽤的⻝品是()。

A.芹菜

B.红薯

C.⾲菜

D.鸡蛋

E.⽵笋

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第8题

白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？

A.牛肉

B.鱼肉

C.羊肉

D.猪肉

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第9题

绍兴菜取料以鱼虾河鲜与鸡鸭家禽及豆、笋、霉干菜为主，烹饪上常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖，且多用绍兴黄酒烹制，香味浓烈。（)

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