首页 > 其他> 其他

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

肉的干制过程对风味没有影响（）

答案

查看答案

发布时间：2021-07-20

更多“肉的干制过程对风味没有影响（）”相关的问题

第1题

干货原料有多种干制方法，下面对干制方法的说明，正确的是（)。

A.干制的方法分自然干燥，半自然干燥和人工干燥三大类

B.烘干又比晒干好

C.风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，质量最好

D.腌后干制的，其风味不会受腌料的影响

点击查看答案

第2题

干货原料由鲜料干制而成，因此与原鲜料风味相同。（)

点击查看答案

第3题

将原料肉经机械作用由大变小的加工过程称为()。

A、粉碎、切割或斩拌

B、混合

C、腌制

D、干制

点击查看答案

第4题

淡菜系取贻贝煮熟的肉干制而成，因加工不用盐，故名淡菜。（)

点击查看答案

第5题

电渣焊电源出现电弧放电过程或电渣一电弧的混合过程，对电渣过程没有影响()。

点击查看答案

第6题

日本和牛，是一种新品种的牛，是良种肉牛，肉多汁细嫩，风味独特，肉用价值极高。（)

点击查看答案

第7题

（)等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。

A.糖原

B.有机酸

C.乳酸

D.核苷酸

点击查看答案

第8题

()高温油膨化阶段是将干制原料，直接投入140~160℃的高温油中，使之成熟的过程。

点击查看答案

第9题

煨汤时，配水要合理，水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP