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[单选题]

干货原料有多种干制方法，下面对干制方法的说明，正确的是（)。

A.干制的方法分自然干燥，半自然干燥和人工干燥三大类

B.烘干又比晒干好

C.风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，质量最好

D.腌后干制的，其风味不会受腌料的影响

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发布时间：2021-07-31

更多“干货原料有多种干制方法，下面对干制方法的说明，正确的是()。”相关的问题

第1题

干货原料由鲜料干制而成，因此与原鲜料风味相同。（)

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第2题

（）利用电和燃料等能源热使虫草水分迅速蒸发的人工干燥方式

A.热风干燥

B.自然干燥

C.简易干制

D.常压干燥

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第3题

肉的干制过程对风味没有影响（）

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第4题

干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的____。

A.少部分原料

B.一部分产品

C.最大一类

D.一大类

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第5题

（）是利用干热风对产品从外到内加热，使其中水分通过表面蒸发，并被热风带走的原理进行干燥

A.热风干燥

B.自然干燥

C.简单干制

D.常压干燥

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第6题

堆的材料忌用干制的，因其干燥脆硬不易组合堆积。

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第7题

干菜经过干制，由于脱水，故维生素C的损失相当严重。

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第8题

在国外,则是根据肠制品的制作情况,分为非加热制品和加热制品两大类,其中非加热制品包括鲜香肠、生熏肠、干制和半干制香肠。（）

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第9题

下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。

A.以西餐烹调方法为主流

B.以中餐烹调方法为主流

C.口味多变浓重

D.注重使用干制原料

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