虽然辣椒中含有丰富的维生素C，但由于维生素C不耐热，易被破坏，在烹调中会有绝大部分的维生素C流入汤中或被破坏，在铜器中更是如此，所以烹调辣椒时要尽量避免使用铜质器具。（)

A.尼克酸对光敏感

B.叶酸在酸性条件下不稳定

C.维生素A在加热条件下分解释放

D.维生素C易被氧化破坏

E.维生素B2被食物中的酶破坏

A.尼克酸对光敏感

B.叶酸在酸性条件下不稳定

C.维生素A在加热条件下分解释放

D.维生素C易被氧化破坏

E.维生素B₂被食物中的酶破坏

A.维生素损失的主要途径是流失与破坏

B.脂溶性维生素通过流失造成损失

C.水溶性维生素通过破坏造成损失

D.维生素C易被氧化破坏

E.在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上

在碱性条件下不容易被破坏的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B6

B、维生素D

C、维生素E