绿茶是发酵茶，采用高温杀青以钝化酶的活性，在短时间内阻止茶叶内涵化学物质的酶促氧化、分解，将有效成分迅速固定下来。（)

A.茶是不发酵的茶叶，是最古老的茶叶品种

B.红茶出现于唐朝，用全发酵法制成

C.红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以一芽一叶为主制造而成

D.青茶也称乌龙茶，属半发酵茶

E.黄茶加工过程中采用杀青,焖黄的方法，使鲜叶进行非酶性氧化

关于温度与酶促反应速度关系的错误叙述是

A．酶在短时间内可耐受较高温度

B．最适温度是酶特征性常数

C．超过最适温度酶促反应速度降低

D．最适温度时，反应速度最快

E．酶都有最适温度

下列茶叶中，加工过程中有发酵工艺的是（）。

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.黄茶

A.白茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.绿茶

E.黄茶

A.分解过氧化物

B.酶促反应

C.氧化还原

D.定位细胞膜