绿茶属于不发酵茶,初制时采用高温杀青,以保持鲜叶原有的绿嫩。()

第1题

绿茶加工工艺属于不发酵茶，高温杀青。（)

第2题

绿茶是发酵茶，采用高温杀青以钝化酶的活性，在短时间内阻止茶叶内涵化学物质的酶促氧化、分解，将有效成分迅速固定下来。（)

第3题

黄茶按鲜叶老嫩分为黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽)、黄小茶（北港毛尖、温州黄汤)和黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青)，是经绿茶发展而来的。（)

第4题

绿茶属于（）。A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶

绿茶属于（）。

A.发酵茶

B.不发酵茶

C.半发酵茶

D.黑茶

第5题

下列有关我国茶叶,说法正确的有（）P191-p192

A.茶是不发酵的茶叶，是最古老的茶叶品种

B.红茶出现于唐朝，用全发酵法制成

C.红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以一芽一叶为主制造而成

D.青茶也称乌龙茶，属半发酵茶

E.黄茶加工过程中采用杀青,焖黄的方法，使鲜叶进行非酶性氧化

第6题

绿茶是最古老的茶叶品种,属不发酵茶（）

第7题

鲜叶摊放、杀青、揉捻不足的绿茶常表现出的一种特征是苦味。

第8题

____是春季中小叶种绿茶的干茶形状特征。

A.梗不扁缩，茶芽肥长

B.梗扁缩弯曲，茶芽肥长

C.叶位间嫩度相近

D.叶位间嫩度差异大

第9题

茶叶以加工过程中发酵程度分为发酵茶、半发酵茶和不发酵茶。（)

第10题

白茶是将鲜叶直接干燥、萎凋（不揉捻、不发酵)制成的。（)

绿茶属于不发酵茶，初制时采用高温杀青，以保持鲜叶原有的绿嫩。（)