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第1题
选购元贝时以色泽金黄,味道鲜甜、干爽,元贝身少盐霜,入口无渣为佳。()
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第2题
元贝色泽老黄至深暗、颗粒不完整的为劣货。()
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第3题
中国元贝以青岛贝为代表,颗粒极细,安南贝体积更小。()
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第4题
选择蚝豉也有学问,以蚝身肥、鲜明及干爽为佳。()
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第5题
黄酒以色泽橙黄,清澈透明,香气浓郁,味道醇厚,含酒精度高者为佳。()
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第6题
虾子有两种,一是海虾子,另一是河虾子,市面所见以前者为多,一般以红色或金黄,粒圆,身干,味淡,无灰渣杂质为佳。()
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第7题
青岛贝与安南贝主要都用来煲粥,但青岛贝较安南贝味道香浓,自用或做汤效果都不错。()
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第8题
元贝也称干贝或称江瑶柱。中国、日本及越南等国都有出产。()
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第9题
清酱就是甜酱,成品红褐色或黄褐色,味道鲜甜。()
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第10题
元贝系用海洋中的斧足纲、扇贝科和江瑶科动物的肉柱(闭壳肌)加工干制而成。()
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