牛奶中的蛋白质是乳白蛋白,小麦中的蛋白质是壳蛋白。( )

第1题

牛奶中蛋白质含量平均为3．0％，其中含量最高的蛋白质是（)。A．酪蛋白B．乳清蛋白C．乳球蛋白D．清蛋

牛奶中蛋白质含量平均为3．0％，其中含量最高的蛋白质是()。

A．酪蛋白

B．乳清蛋白

C．乳球蛋白

D．清蛋白

E．乳白蛋白

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第2题

牛奶中蛋白质主要是酪蛋白，为全价蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，是优质的氨基酸供给源。（)

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第3题

牛奶蛋白质中含85%的是A．白蛋白B．球蛋白C．酪蛋白D．全蛋白E．凝乳蛋白

牛奶蛋白质中含85%的是

A．白蛋白

B．球蛋白

C．酪蛋白

D．全蛋白

E．凝乳蛋白

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第4题

评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是A．牛奶蛋白B．鱼精蛋白C．鸡蛋蛋白D．醇溶谷蛋白E．

评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是

A．牛奶蛋白

B．鱼精蛋白

C．鸡蛋蛋白

D．醇溶谷蛋白

E．燕麦蛋白

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第5题

酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。（)

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第6题

动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白属于不完全蛋白质。（)

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第7题

牛乳蛋白质可分为酪蛋白和乳清蛋白。（)

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第8题

以下哪项不是母乳的优点A．人奶中钙、磷比例适当B．人奶中必需的不饱和脂肪酸比牛奶多C．人奶中蛋白

以下哪项不是母乳的优点

A．人奶中钙、磷比例适当

B．人奶中必需的不饱和脂肪酸比牛奶多

C．人奶中蛋白质以乳白蛋白为主

D．人奶有预防感染的作用

E．人奶的蛋白质含量比牛奶高

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第9题

羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。（)

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第10题

下列蛋白质的生物价最高的是（)A．鸡蛋白B．鸡蛋蛋白质C．鸡蛋黄D．脱脂牛奶E．豆类

下列蛋白质的生物价最高的是()

A．鸡蛋白

B．鸡蛋蛋白质

C．鸡蛋黄

D．脱脂牛奶

E．豆类

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牛奶中的蛋白质是乳白蛋白，小麦中的蛋白质是壳蛋白。（)