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第1题
动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，属于()。
动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，属于（)。
A、完全蛋白质
B、半全蛋白质
C、不完全蛋白质
D、优质蛋白质
第2题
下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮
下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。
A.乳类
B.蛋类
C.瘦肉
D.肉皮
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第3题
肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。
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第4题
吉利丁又称为明胶或鱼胶,是从动物的骨头提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质（）
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第5题
甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。（)
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第6题
牛奶中的蛋白质是乳白蛋白，小麦中的蛋白质是壳蛋白。（)
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第7题
疏松结缔组织基质的化学成分是（）
A.透明质酸
B.蛋白多糖
C.蛋白质和水
D.肝素和蛋白质
E.硫酸软骨素
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第8题
牛乳蛋白质可分为酪蛋白和乳清蛋白。（)
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第9题
羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。（)
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第10题
小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白
小麦中的麦胶蛋白属于（）。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球状蛋白
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